Parlons encore de notre immunité et des organes qui y jouent un rôle déterminant...
Le foie est connu pour ses fonctions métaboliques de synthèse, de stockage et de détoxification. Situé entre le système veineux gastro-intestinal et systémique, le foie reçoit 75% de son apport sanguin de l'intestin et de la rate via la veine porte. De ce fait, il est continuellement exposé aux antigènes alimentaires, à ceux provenant de la flore intestinale, ainsi qu'à d'éventuels microoorganismes pathogènes. Le foie est le siège des mécanismes immunitaires complexes. La sécrétion des chimiokines ( ce sont eux qui contrôlent l'état d'activation des cellules immunitaires ) par les cellules hépatiques est considérée comme un des mécanismes favorisant la tolérance hépatique. Le foie joue donc une rôle important tant dans l'installation de la tolérance immunitaire et la prévention de manifestations auto-immunes que dans la réponse aux infections.
Quels sont les légumes, les fruits et les aromates qui sont bons pour notre foie?
En légumes: artichaut, endive, betterave, topinambour, céleri, brocoli, chou kale, chou frisé, chicorée, pissenlit, radis noir, olive...
En fruits: citron, orange, pamplemousse, cassis, groseille, cerise, pomme...
En aromates: curcuma, gingembre, safran, romarin, fenugrec.
Et du côté des plantes?
Pour stimuler le foie: artichaut, feuilles ou graines de chardon-Marie, aspérule odorante.
Pour décongestionner le foie: boldo, fumeterre, racines de pissenlit.
Pour protéger et restaurer: romarin, desmodium.
Et pour une pratique culinaire je vous propose deux recettes simples et savoureuses à tester chez vous.
Carpaccio de radis noir ( dans la Diététique chinoise le radis noir cru possède des propriétés drainants et dispersants en favorisant la circulation de l'énergie dans notre corps ) :
1 radis noir coupé en fine rondelles
100 g de tofu soyeux
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile d'olive
quelques brins de cerfeuil ou persil ciselés, graines de sésames et graines de grenade.
Mélangez le tofu avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel, du poivre, du sésame.
Versez la sauce sur le carpaccio et mettez au frais pour plusieurs heures. Avant de déguster parsemez de brins de cerfeuil, persil et graines de grenade.
Smoothie vert:
1 citron vert moyen
1 pomme verte granny
1/2 avocat
1 petit concombre frais
320 ml d'eau de coco
1 c. à c. de gingembre frais râpé
50g de petites feuilles de chou kale
Bonne dégustation!
